麻辣肥肠煲加盟

材料肥肠 香辣酱 豆瓣酱 豆豉酱 木耳 白萝卜 粉条 花椒 香叶 八角 桂皮 丁香 干辣椒 葱姜 蒜粒 盐 料酒 冰糖 生抽 老抽

做法

1干净肥肠洗干净，入锅，加入桂皮香叶和八角丁香，再放入料酒和盐少许压约6分钟，不主张压的太久，压久了就失去了嚼劲。这一步最好使铁锅慢慢做，并且打开锅盖让气味挥发，我赶时间就不那样麻烦了。

2肥肠捞出后，沥去渣滓，汤留着有用。

3筹备材料了，藤椒油和木姜油哈，今天用的藤椒油，这油用的时候不要加热，直接调味，总感觉长久加热味道要挥发。然后是木耳粉条白萝卜。二金条是用来剁碎调味的。

4筹备各种辣酱，香辣酱，红油豆瓣酱和豆豉酱与一种辣椒酱包。少油炒香姜葱蒜后加入各种辣酱小火慢慢炒香，取几颗冰糖倒入炒开，倒入煮肥肠的汤继续煮。

5加入菜接着煮，青尖椒，香菜和蒜苗一块剁碎备用。

6捞出菜在锅底，倒入肥肠继续煮三分钟就好，肥肠倒在菜上。

7撒青椒碎和花椒粉，还有一把花椒和辣椒节在肥肠上，最后锅里烧油，沸腾后浇上即可。