开洋蒲菜肉圆的做法
1.姜切成细末，加入手工剁制的肉糜，同时加入胡椒粉和适当的盐，顺时针搅拌上劲。
2.分三次加入30克左右的清水，每次都顺时针搅拌上劲备用。
3.蒲菜小心剥去老皮。
4.切成6cm左右的段。
5.开洋（海米）切未。
6.冷水小火坐锅，放一段大葱，将搅拌好的肉糜挤成肉圆下锅，将肉圆小火养熟。
7.另起油锅烧至八成热，将蒲菜段冲油，至蒲菜段略软捞出控油、过冷水，控净水分备用。
8.取一浅汤碗，将肉圆码成一圈。
9.将蒲菜段码在肉圆上，剩余的肉圆码在中间。
10.取适当煮肉圆的汤，加盐调好口味加入汤盘，撒上开洋未。
11.蒸锅大火烧开，将码好的菜上笼大火蒸十五分钟。
12.取出用少许苦苣嫩叶装点上桌。
